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Venerdì, 27 November 2020

Mousse di baccalà

Mousse di baccalà
Questa ricetta è perfetta sia per farcire tartine, sia per accompagnare piatti di verdure. Per prima cosa fate bollire un litro di acqua profumata con mezzo bicchiere di vino bianco, un gambo di sedano, una foglia di alloro e un pizzico di pepe. Immergete nell’acqua 200 g di baccalà già dissalato e fatelo cuocere per cinque minuti. Quando sarà cotto, frullatelo con 2 tuorli sodi, 8 capperi dissalati, 2 filetti di acciuga, uno spicchio di aglio e 4 cucchiai di olio. Unite a questo composto 200 g di panna fresca e montata. Distribuite la mousse su crostini di pane o servitela con falde di peperone arrostito e spellato.

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